日本料理教室いただきますのレッスンの中でも特に人気だった魚講座。 教室での魚の卸し方は長年に渡りレッスン中に新しい指導方法や技術がたくさん生まれました。 一般的な卸し方よりもはるかに理解しやすく卸しやすいと大好評でした。 自宅でも上手に卸すことが出来ました〜。等々のお声をたくさんいただく中でなんとかそのレッスンでの指導方法を映像として残しておかなくては、、という想いで当時2017年にこのDVDを作成するに至りました。 現在も継続して魚のレッスンを常時開催していれば、こだわり抜いた内容で進める事ができるのですが、様々な事情でレッスン開催が一定期間出来なくなるとこれが残念なことに、、レッスンの表現方法や絶妙なアドバイス等は私自身かなり忘れるものなんです。。 組織的な会社であれば情報やスキル等の継承は十分可能ですが当教室のように個人的な教室ですとなかなかそうはいきません。 自分の山場の時を判断して記録しておかないと過去の産物になることがほとんどです。 講師の仕事は上手に技術を使いこなすことだけでは意味はなく、技術よりも相手に寄り添った指導方法を理解しているかどうかが大事と思い長年レッスンを担当してきました。 この撮影をした頃は毎週のように魚講座を開催しており、最も魚レッスンの内容が充実していた最高のタイミングで収録しています。 この所作の瞬間にはこの言葉の表現で説明するとわかりやすい、この部位はこの角度で、包丁の持ち方はこの時はこうやって、魚の向きはこうですよ！などなど目を閉じながらでもレッスン出来たものでした。 このDVDは自分でこだわり抜いたレッスンのノウハウを散りばめた渾身の作品となっています。レッスンをそのまま収録したのではなく、DVD用に見やすい角度での撮影や配置、こだわったタイミングでのテロップなどその時に培った全ての瞬間の感動を入れ込んでいます。 当時は撮影自体もかなり苦労したのですがその甲斐あって今でも自信作となっています。 現在はその魚講座も指定サイズの魚の入荷が自然環境の変化等もあり安定して見込めなくなったため講座は開講しておりませんので今にして思えば、本当に最高のタイミングで撮影しておいてよかったと思っております。 収録内容はレッスン同様の人気の高かった魚の代表格となる「鯛の三枚おろし」が中心となっています。 そして身近な魚として「アジの三枚おろし」も収録しています。 あとはＤＶＤの特典映像として代表的な魚料理の作り方も収録！ 【収録内容】 其の壱　鯛の三枚卸し 其の弐　アジの三枚卸し ～特典映像～ ●鯛のあら炊き ●鯛の潮汁 魚料理がよくわからないという方に向けて可能な限り詳細を明確にして撮影していますので実際に鯛を卸した際には挑戦していただきたいです。 このＤＶＤは魚の三枚卸しにフォーカスした内容となっていますので 教室ならではの圧倒的に分かりやすい説明とすぐに実践できる技術が詰まっていますので初心者の方でも料理上手な方でも十分満足していただけると思います。そして今後料理の指導者を目指している方にも是非すすめです。 いろんなニュアンスを感じ取って自分の技術に変換して頂きたいと願っております。 DVDは今後新しく生産する予定はなく現在教室に残っている分のみの販売数となりますのでご購入はお一人様1点のみとさせてください。 【ご注文の流れ】 郵送先の住所や電話番号はお間違いの無いように確認ボタンを押す前に再度ご確認ください。決済完了後、自動的に注文の確認メールが届きます。別途２日以内に直接教室からの受付完了メールが届きます。メールが届いてから１週間以内のお届けになります。 ※決済後、２日経っても教室からの完了メールが届かない場合はなんらかの原因でメールが受信されていない可能性がございますのでお手数ですが直接教室までメールでお問合せ下さい。 ●送料は価格に含まれております。 　日本郵政グループのクリックポストでの配達となります。 　全国配送可能です。 　北海道と沖縄には到着までに日数がかかるためご了承下さい。 ●配達時間や日時指定は出来ませんのでご了承下さい。 ●お届け先の郵便受箱へ配達します。 　郵便受箱に入らない場合は、不在配達通知書を差し入れた上で配達を 　行う郵便局へ持ち戻ります。 今後もよろしくお願い致します。